Реклама

Домой / Статьи / Бабагануш из баклажанов

Бабагануш из баклажанов

2 Views

Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов.

Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции, Израиле, Сирии, Индии, на Кавказе и еще нескольких десятках стран. В зависимости от локации меняется и рецепт приготовления закуски.

Так, в одних странах в состав входит тахинная (кунжутная) паста, в других нет. Рецепты могут отличаться наличием йогурта в составе и набором специй, но неизменным остается одно — в бабагануш обязательно должны входить печеные баклажаны. Запечь их также можно по-разному: в духовке или на открытом огне. Аромат дымка еще лучше подчеркнет вкус блюда!

Ингредиенты

  • Баклажан  4 шт.
  • Кунжут  120–150 г.
  • Оливковое масло  4 ст. л.
  • Лимонный сок  2 ст. л.
  • Чеснок  1–2 зуб.
  • Соль по вкусу.
  • Кинза  0,5 пуч.
  • Красный перец  1 щеп.

Приготовление

1.Баклажаны вымойте, наколите вилкой, выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175 градусов. Мягкие баклажаны достаньте из духовки, разрежьте вдоль и остудите.

2.Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте чеснок, лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло, перемешайте до однородности.

3.Мякоть баклажанов выскоблите вилкой, Если семена крупные, удалите. Пюрируйте мякоть, смешайте с кунжутной заправкой. Скорректируйте вкус, добавив еще соли, перца или лимонного сока.

4.Подавайте соус в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.

Подать бабагануш можно по-разному. Можно так, как описано в рецепте, а можно сразу намазать на свежий лаваш, свернуть рулетом и наслаждаться восточной закуской в таком виде.

Источник

Реклама

Смотрите также

«Если бы вы знали, сколько я похоронила друзей, которые вели здоровый образ жизни»

Обязательно прочитайте ее пост Светланы Казиной о том, почему образ жизни должен быть не здоровым, …